Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl (oder 1 bis 2 Kartoffeln)
- 1/8 Liter Sahne
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Bärlauch
- Spritzer Zitronensaft
- Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- geröstete Brotwürfel als Einlage
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Öl anrösten. Mit Mehl bestäuben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Kurz köcheln lassen. Statt des Mehls können alternativ auch ein bis zwei Kartoffeln mitgekocht werden.
- Bärlauch waschen, trocknen und grob hacken. Bärlauch in die Suppe geben, kurz erhitzen und mit der Sahne pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
