Quittenmus

für 4 Gläser

Zutaten:

• 1 bis 1,2 kg Quitten 
• 200 ml Wasser 
• 100 g Zucker  
• 2 EL Zitronensaft 
• 1 Zimtstange   
• 1 Vanilleschote   
• 1 EL Zimt 

Zubereitung: 

1. Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen und schälen. Früchte vierteln, Kerngehäuse entfernen. 
2. Quitten in Würfel schneiden. Wasser mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf gegeben. Zimtstange hinzufügen.  
3. Vanilleschote der Länge nach einschneiden, Mark auskratzen und beides hinzugegeben.  
4. Quittenstücke in den Topf geben, Deckel drauf und alles kurz aufkochen lassen. 
5. Den Herd auf niedrige Temperatur stellen und die Quittenstücke 15-20 Minuten lang köcheln lassen bis sie weich sind. 
6. Zimtstange und Vanilleschote entfernen, die Quitten mit einem Pürierstab fein pürieren. 
7. Zimt hinzugegeben und Quittenmus gut umrühren. Mus noch etwa 3 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. 
8. In vorbereitete Marmeladengläser füllen und luftdicht verschrauben.

Tipp: Quittenmus eignet sich mit seinem bittersüßen Geschmack prima als Beilage zu Pfannkuchen, Waffeln oder einfach auf einer Scheibe Brot.