Schwester Teresas Miso-Hähnchensalat

ZUTATEN

• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischer Ingwer
• 2-3 EL dunkle oder helle Misopaste
• 1 EL geröstetes Sesamöl
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 Hähnchenbrustfilets (insgesamt ca. 350 g)
• 1 Mango
• 2 Avocados
• 200 g Babyspinat

Für das Dressing

• 1 Limette
• 1 TL Dijonsenf
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Sesam
• 50 ml Olivenöl
• 1 EL Agavendicksaft Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Knoblauch und Ingwer schälen und reiben. Mit Misopaste, Sesamöl, Sojasauce und 1 Esslöffel Olivenöl verrühren. 
2. Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zur Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren. 
3. Mango und Avocados schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. 
4. Für das Dressing die Limette auspressen. Limettensaft mit Senf, Sojasauce, Sesam, Olivenöl und Aga- vendicksaft in ein leeres Schraubglas füllen, mit Salz und Pfeffer würzen und zuschrauben. Kräftig schütteln, kosten und nach Belieben nachwürzen.
5. 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die marinierten Hähnchenwürfel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten gar braten. 
6. Den Babyspinat mit Mango- und Avocadostücken in eine Schüssel geben. Das Dressing dazugießen, alles gut unterheben, dann auf Tellern anrichten und die Miso-Hähnchenstücke darauf platzieren.

Mehr Informationen und Rezepte finden Sie in unserer Zeitschrift

Zur Zeitschrift