Zutaten für 4 Personen
- 600 g Karpfenfilets (4 Stücke à 150 g)
- Teriyaki-Soße
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 30 g Sesamsamen
- 50 g ungesüßte Cornflakes
- 200 ml Bratöl
Geschmorte Schwarzwurzeln
- 600 g Schwarzwurzeln, geschält
- ¼ TL Steinsalz
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
- 1 EL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 100 g Gemüse, klein gewürfelt (z. B. Karotte, Lauch, Sellerie)
Zubereitung
- Karpfenfilets (geschröpft) mit der Teriyaki-Soße einpinseln und 30 Minuten marinieren lassen.
- Ei, Wasser und Mehl zu einem Backteig verrühren; 3 EL der Teriyaki-Soße einrühren.
- Cornflakes leicht zerdrücken und mit Sesamsamen mischen.
- Karpfenfilets durch den Backteig ziehen, abtropfen lassen und in der Cornflakes-Sesam-Mischung wenden.
- In einer Pfanne mit Bratöl (Raps o. Ä.) die Filets auf beiden Seiten jeweils 3 Minuten knusprig braten.
Geschmorte Schwarzwurzeln
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten.
- Schwarzwurzeln in 5 cm lange Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gemüse und Brühe hinzufügen, aufkochen und dann im Backofen 15 Minuten garen.
- Orange und Zitrone schälen und filetieren und nach 15 Minuten zu den Schwarzwurzeln geben; weitere 10 Minuten schmoren lassen.
