Erstellt von Bernadette Dunkel SSpS

Sr. Bernadettes Rezept: Brennnessel-Pesto

Walnüsse, Brennnessel, Öl, Glas mit Pesto, Knoblauch
Brennesseln helfen besonders gut bei Gelenkbeschwerden und rheumatischen Erkrankungen

Brennnesseln gelten als Superfood aufgrund ihrer antibakteriellen Wirkung und des hohen Gehalts an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium | Foto: iStock

Jeder ist vermutlich schon einmal unangenehm mit ihr in Berührung gekommen: die Härchen der Brennnessel, bekannt als Brennhaare, sind verantwortlich für die schmerzhaften Quaddeln auf unserer Haut. Doch als Heilpflanze ist sie unschlagbar, besonders bei Gelenkleiden

Für ein kleines Glas

ZUTATEN

  • 70 g frische Brennnessel (Blätter und junge Stiele)
  • 100 ml Leinöl
  • 1-2 gehackte Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Kräutersalz

ZUBEREITUNG

  1. Brennnessel waschen und anschließend gut abtropfen lassen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Es sollte möglichst wenig Wasser an den Blättern sein, damit sich das Wasser nicht vom Öl trennt.
  2. Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

TIPP

  • Beim Pflücken am besten Handschuhe tragen, nicht nur einzelne Blätter, sondern den gesamten Stängel abschneiden.
  • Brennnesseln am besten an einem sonnigen, trockenen Tag ernten.

Mehr Informationen und Rezepte finden Sie in unserer Zeitschrift

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