Für 2 Portionen
ZUTATEN
- 120 g Hirse
- 160 g Erbsen, tiefgekühlt
- 2 EL Zitronensaft
- 3 TL Tahin (Sesammus)
- 2 TL Kürbiskernöl
- 60 g Babyspinat
- 40 g Mandelkerne
- Kresse
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Hirse mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze für etwa 15 Minuten kochen, bis die komplette Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Erbsen mit sehr wenig Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Zitronensaft, Tahin, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Spinat waschen und trocken schleudern.
- Hirse auflockern und mit Erbsen, Dressing und Spinat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mandelkerne hacken. Gehackte Mandelkerne und Kresse über den Salat streuen und servieren.
TIPP
- Gegen Arthrose täglich 3–4 TL frisch gemahlene Hirseflocken in einen Kräuter-, Gemüse-, oder Fruchtsaft geben.
- Hirsemehl kann gut als glutenfreie Alternative beim Backen verwendet werden.
- Um unerwünschte Inhaltsstoffe zu beseitigen, sollte die Hirse vor dem Kochen gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und anschließend gegart werden, entweder durch Kochen oder Rösten. Alternativ kann Hirse über Nacht eingeweicht werden.
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