Erstellt von Bernadette Dunkel SSpS

Sr. Bernadettes Rezept: Quendel-Suppe

Thymian im Topf
Thymian ist Bestandteil vieler Medikamente gegen Infekte der oberen Luftwege

Thymian galt früher als das Antibiotikum der armen Leute. Er hilft besonders gut bei Husten und Bronchitis | Foto: Kasia Gajek/unsplash

Quendel, auch bekannt als Sand-Thymian, Feld-Thymian oder Wilder Thymian, wurde schon von Hildegard von Bingen als Gewürz- und als Heilpflanze geschätzt. Thymian hilft bei Infekten der oberen Luftwege. Schwester Bernadette mag Thymian auch besonders als Küchenkraut, weil er so vielseitig verwendet werden kann

Für 4-5 Teller

ZUTATEN

  • 2 Handvoll frischer Quendel (Feldthymian)
  • 1 Tasse Dinkelschrot
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 3-4 Blätter Ysop
  • 3-4 Blätter Liebstöckel
  • 2 Esslössel süße Sahne
  • 1 Messerspitze Muskatnuss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Quendel klein schneiden, in Butter andünsten.
  2. Dinkelschrot langsam unterrühren und zu einer goldgelben Schwitze verarbeiten.
  3. Gemüsebrühe nach und nach hinzugießen.
  4. Übrige Kräuter zugeben und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
  5. Kurz vor dem Servieren mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

TIPP

Quendel wächst das ganze Jahr über, aber am besten man erntet ihn vor der Blüte - von Juni bis September.

Mehr Informationen und Rezepte finden Sie in unserer Zeitschrift

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