01.09.2023

Sr. Bernadettes Rezept: Apfel-Birnen-Marmelade

Herbst ist Erntezeit - und Zeit zum Marmelade kochen. Wir nehmen dazu säuerliche Äpfel, süße Birnen und würzen das Ganze mit Zimt. Die Zutaten sind schnell besorgt und der Duft, der beim Einkochen durch die Küche zieht, vertreibt den Herbstblues.

Für 5 Gläser à 300 ml

Zutaten

500 g säuerliche Äpfel
500 g reife Birnen
1⁄2 Zitrone
2 Zimtstangen
500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

Äpfel und Birnen waschen, schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Früchte in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zitrone auspressen.
Apfel- und Birnenwürfel zusammen mit dem Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Zimtstangen und Gelierzucker unter die Früchte rühren und weiterkochen lassen.
Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen. Zimtstangen entfernen. Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
In heiß ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen, direkt verschließen und auf dem Kopf abkühlen lassen.

Die Steyler Schwester Bernadette Dunkel lebt am Bodensee.