Bereits die alten Griechen und die Römer liebten den Spargel und schätzten ihn als Heilpflanze. Mit dem Niedergang der römischen Kultur verschwand er in Europa – bis er im 16. Jahrhundert wiederentdeckt wurde und als Delikatesse der Aristokraten sein Comebackfeierte.
Spargel zählt zu den inulinhaltigen Gemüsen. Er entwässert, reinigt und wirkt harntreibend. Blasen-, Leber-, Nieren- und Harnerkrankungen lassen sich durch ihn positiv beeinflussen. Er hat wenig Kalorien, enthält aber alle wichtigen Vitamine und Mineralstoffe für Haut und Haar und hilft beim Abnehmen. Wegen des geringen Anteils an Kohlenhydraten ist Spargel zudem ein gutes Diabetikergemüse.
„Ich staune immer wieder, wie viele gesunde Inhaltsstoffe dieses edle Saisongemüse enthält – und was man da mit alles machen kann!“
Eine Portion Spargel deckt den Tagesbedarf an Vitamin E, Folsäure und Selen. Außerdem enthält er Kalium, Kalzium, Magnesium, Bitterstoffe, Inulin, Proteine,fettes Öl und die Vitamine A, B1, B2, B6, C und K.
Durch den Genuss des wassertreibenden Spargels werden die Harnwege durchgespült, sodass sich Krankheitskeime nicht so schnell einnisten können und wasserlösliche Gifte ausgeschieden werden. Reichlich zusätzliche Flüssigkeit beugt Harnwegsinfektionen vor und regt den Stoffwechsel an.
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