06.11.2024

Sr. Bernadettes Rezept: Ricotta-Cranberry-Aufstrich

Messer mit Frischkäse, drei mit Cranberry-Aufstrich bestrichene Brotscheiben auf einem Papier — Die Cranberry sieht aus wie eine kleine Kirsche und ist ein echtes Highlight in der Küche - gesund und köstlich als Aufstrich mit Ricotta
Fruchtig, gesund und voller Power: Schwester Bernadettes Cranberry-Aufstrich | Foto: Adobestock

Cranberries bieten pure Kraft für die Blase: Dank Gerbstoffen, Flavonoiden, Vitamin C und wichtigen Mineralien wie Natrium, Phosphor und Kalium helfen sie, die Harnwege keimfrei zu halten und Blasenentzündungen vorzubeugen. Ein natürlicher Schutz, der sogar die Nieren unterstützt

ZUTATEN

(für 2 Personen)

1 EL getrocknete Cranberrys
1–2 TL Gartenkräuter (frisch oder gefroren)
125 g Ricotta (italienischer Frischkäse)
1–2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

ZUBEREITUNG

Die getrockneten Cranberrys grob hacken und mit 2 EL lauwarmem Wasser verrühren. Kurz quellen lassen.
Den Ricotta mit den Cranberrys samt Flüssigkeit und 1–2 TL Zitronensaft cremig rühren. Falls die Masse noch zu fest ist, ein wenig Wasser hinzufügen, bis eine streichbare Konsistenz entsteht.
Zum Schluss die Kräuter nach Geschmack unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BITTE BEACHTEN

Wer Nierensteine hatte, sollte Cranberrys, die viel Oxalsäure enthalten, nur nach ärztlicher Rücksprache zu sich nehmen.

WISSENSWERTES

Cranberries stammen ursprünglich aus Nordamerika und wurden bereits von den indigenen Völkern wegen ihrer antioxidativen Wirkung als Medizin genutzt. Auch die ersten europäischen Siedler schätzten die Beeren schon im 17. Jahrhundert. Heute werden Cranberries in den USA und in Kanada auf großen Plantagen industriell angebaut.
Cranberries wirken gesundheitsfördernd durch organische Säuren und antibakterielle Stoffe, die Harnwegsinfekten vorbeugen, das Immunsystem stärken, Hautalterung verlangsamen, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und das Krebsrisiko senken können.